quarta-feira, 22 de março de 2017

Panqueca de vegetais acebolados e "queijo" de mandioca!!!

Não sou propriamente um "gênio da culinária", minha praia é artesanato....
Mas como sou vegana, e ainda por cima com tempo bem curto, tenho que dar meus pulinhos....
Eu amo panquecas!!! E é uma coisa bem fácil, prática e rápida de fazer....

Depois de séculos longe do bloguinho, eu volto com receitinha delícia e bem fácil!!!

Tudo é feito meio que no olhômetro mesmo....

*MASSA DE PANQUECA*

1/4 de xícara de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 colherzinha de cebola em pó (não vivo sem!!!)
Um pouquinho de óleo (uso de girassol ou milho), ou azeite.

Coloca um pouquinho de água e vai mexendo até ficar cremosinho...textura de massa de panqueca mesmo.

*VEGETAIS ACEBOLADOS*

1/2 cebola média cortada em tirinhas, ou à gosto.
Vegetais de sua preferência (uso muito congelados...Nessa panqueca usei salada russa) - 1/2 xícara mais ou menos...
Pouquinho de sal e de shoyu.

*REQUEIJÃO DE MANDIOCA*

Mandioca cozida até quase derreter.
(600 g aprox, às vezes um pouco mais)
Água do cozimento
Sal
Azeite e creme vegetal ("margarina" sem ingredientes de origem animal)
Alho
Cebola
Cebola em pó
Polvilho azedo.

*Modo de preparo do requeijão*

A MANDIOCA DEVE ESTAR FRIA!!!

Depois da mandioca cozinhar até ficar bem molinha, meio derretida mesmo, levar ao liquidificador e cobrir com a água do cozimento.
Temperar com sal à gosto, um dentinho de alho, um pedaço pequeno de cebola, cebola em pó à gosto (não exagera!!! É só prá dar um saborzinho...Uma colher de sopa mais ou menos), azeite (nunca medi...Mas deve ir uns 2/3 de xícara aprox...), e o creme vegetal. ( Costumo colocar umas duas colheres de sopa beeem cheias)
      
Bater até virar um purê lisinho.
(Se o seu liquidificador não for "o poderoso", melhor fazer por partes, e depois misturar tudo...)

Levar à batedeira, ou usar um Mixer, e adicionar aos poucos ao purê, polvilho azedo.
Ir batendo, até ficar bem liso.

Vai ficar com cor de catupiry, e um pouco mais molinho.

(Não coloque muito polvilho...Senão não vai ficar tão bom...Para está quantidade, uma xícara aproximadamente...Vai adicionando e observando a consistência.)

Pronto.
Levar à geladeira...O requeijão fica muito melhor geladinho....

E é perfeito prá usar em pizzas, sanduíches, panquecas, como é o nosso caso...

*Modo de preparo e montagem da panqueca*

Numa frigideira anti-aderente, um fiozinho de óleo ou azeite em fogo bem baixinho, despeja a massinha, tampa e deixa fritando devagarinho....Isso é importante prá cozinhar bem a farinha!!!

Quando estiver douradinha, (só de um lado mesmo!!!) tire dá frigideira e reserve em um prato.

Na mesma frigideira, agora em fogo médio, coloque as tirinhas de cebola e vá mexendo prá irem fritando.
(Sem óleo....Já tem o suficiente da panqueca.)
Quando elas estiverem com uma corzinha, coloca sal e os vegetais.
(Não exagera na quantidade...Meia xícara mais ou menos prá uma panqueca é suficiente.)
Vá mexendo prá ir dourando tudo...Quando estiver quase pronto, coloca um pouco de shoyu....Mexe mais um pouquinho (à essas alturas tudo vai estar bem moreninho, parecendo cebola de bife (éca!) acebolado.
Está pronto.

Se for usar a mesma frigideira, (como eu...) lava e volta para o fogo baixinho...Coloca um fiozinho de óleo ou azeite novamente, e a panqueca com a parte douradinha virada prá cima.
Ela vai fritar agora do outro lado.
Distribui em cima os vegetais, e cobre com o requeijão, como se fosse catupiry na pizza, sabe???
Tampa, e deixa fritando no fogo mais baixinho possível.

O requeijão vai cozinhar e ficar com cor e textura semelhantes à muzzarela derretida...
Quando a panqueca estiver bem douradinha, dobra no meio como na foto, e deixa tampada por uns poucos minutos mais.

Está pronta!!!

Comidinha vegana super gostosa, fácil e rapidinha de fazer.
\O/
E nenhum animal teve que sofrer ou morrer prá isso!!!

Bom apetite!!!

Que a compaixão supere o seu paladar.
_/\_

Grata sempre pelas visitas!!!

Eu sumo de vez em quando, mas eu sempre volto, tá?!?!?!
*Ü*

Boa noite.
Sonhos doces....E que se realizem!!!

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